Le livre offre ce qui jamais n'a été vécu : le projet pas à pas de la création du restaurant d'un des jeunes cuisiniers les plus en vue, « un chef de génie ». En compagnie de David Toutain, sous la forme d'un grand entretien, on découvre son histoire, son parcours, la conception de sa cuisine, ses recettes, ses plats emblématiques et son regard sur la gastronomie en 2014. Ce premier livre de David Toutain, est en fait une sorte de making off en version originale où tout est abordé, de l'anecdote qui le fit entrer en cuisine jusqu'à l'ouverture de son restaurant, des travaux aux choix du mobilier, de la vaisselle, jusqu'à la constitution d'une équipe et surtout on découvre la cuisine de David Toutain. On partage en toute simplicité et vérité l'élaboration de son projet. Une aventure unique.
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