Graine complète originaire de Bolivie, le quinoa est très riche en protéines et en acides gras essentiels. C'est un aliment idéal pour tous, en particulier pour les sportifs, les enfants ou les personnes intolérantes au gluten. On le trouve désormais au rayon bio des hypermarchés.
Cet ouvrage présente des conseils culinaires pour l'utiliser et le cuisiner et une soixantaine de recettes faciles et savoureuses à base de quinoa.
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