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Proteines animales extraits concentreset isolats en alimentation humaine coll s t a a

Couverture du livre « Proteines animales extraits concentreset isolats en alimentation humaine coll s t a a » de Bourgeois aux éditions Tec Et Doc
  • Date de parution :
  • Editeur : Tec Et Doc
  • EAN : 9782852061620
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux posés par l'utilisation de ces protéines.

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