Passionné(e) de lecture ? Inscrivez-vous gratuitement ou connectez-vous pour rejoindre la communauté et bénéficier de toutes les fonctionnalités du site !  

Plats cuisinés et viande en conserves appertisées

Couverture du livre « Plats cuisinés et viande en conserves appertisées » de  aux éditions Direction Des Journaux Officiels
Résumé:

Le present guide s'applique aux etablissements qui fabriquent ou entreposent des viandes en conserves appertisees et/ou des plats cuisines appertises constitues dfun assemblage de denrees dforigines animale et vegetale.
On entend par á Plats cuisines et Viande en conserves appertisees â,... Voir plus

Le present guide s'applique aux etablissements qui fabriquent ou entreposent des viandes en conserves appertisees et/ou des plats cuisines appertises constitues dfun assemblage de denrees dforigines animale et vegetale.
On entend par á Plats cuisines et Viande en conserves appertisees â, les preparations alimentaires destinees a la consommation humaine : - Conditionnees dans des recipients rigides, semi-rigides ou souples, hermetiquement fermes, - Dont la stabilite a temperature ambiante est assuree par un traitement thermique effectue apres conditionnement, - Dont la stabilite a temperature ambiante est assuree par un traitement thermique ainsi qufune sterilisation des emballages, suivie dfun conditionnement aseptique.
Les conditionnements peuvent etre en metal, en verre, en plastique, en materiaux complexes...
Ce guide sfapplique a tous les etablissements soumis ou non a agrement (reglement CE 853/2004) dont lfactivite correspond a celle definie ci-dessus, quelle que soit leur taille. Le professionnel adapte donc les mesures decrites ci-apres a la taille et aux activites de son etablissement. Ce guide ne sfapplique pas : - a la production de produits non stables a temperature ambiante, ni aux produits dont la stabilite est assuree par le pH (pH.4,5). - a la fabrication des produits pour lfalimentation infantile ou pour une alimentation particuliere.

Donner votre avis