Le livre «Les Toqués du goût» en Puy-de-Dôme présente des recettes des 12 meilleurs cuisiniers du Puy-de-Dôme. Le livre se déroule selon une séquence identique :
- le portrait du chef - 3 ou 4 recettes proposées par le chef - le portrait d'un producteur recommandé par le chef Chefs et producteurs ont en commun d'être des militants du goût, de la qualité du produit et de la sincérité du plat. A partir de produits locaux, les chefs ont fait preuve de créativité pour proposer à la fois des recettes facilement réalisables mais aussi innovantes pour ne pas se limiter aux traditionnels plats régionaux.
Faciles à réaliser, les recettes de cette cuisine inventive mettent en lumière et sur votre table les trésors d'un patrimoine gastronomique sublimés par un savoir-faire talentueux et exhalent les saveurs de productions emblématiques.
Huile pressée à l'ancienne, vin bio des treilles du cru, fondants fromages de chèvres et Saint-Nectaire aux arômes de noisette, moelleux foie gras et subtile chair de l'omble chevalier, fruits rouges de nos jardins : tous s'offrent au fil des pages en un florilège savoureux, une fête des sens à goûter sans modération !
Ce livre peut s'utiliser comme un classique livre de recettes, mais il est aussi un plaidoyer pour la valorisaition de la qualité et une «carte d'identité» gastronomique du Puy-de-Dôme.
Les restaurateurs Toqués du goût dans le Puy-de-Dôme sont :
- Jean-Luc Mouty du Castel (Saint-Gervais d'Auvergne) - Philippe Brossard de l'Ours des Roches (Saint-Ours) - Hervé Klein du Flamboyant (Riom) - Stéphane Dupuy du Château de Codignat (Bort l'Etang) - Jean-Claude Leclerc (Clermont-Ferrand) - Emmanuel Hodencq (Clermont-Ferrand) - Bernard Andrieux (Durtol) - Laurent Jury de la Belle Meunière (Royat) - Frédéric Coursol du Radio (Chamalières) - Géraldine Lauvrières de l'auberge de la Baraque (Orcines) - Marlène Chaussemy du Mont Fraternité (Orcines) - Christian Coutarel du Boudes la Vigne (Boudes) - Chantal Fontbonne du restaurant de la Mairie (Sauxillanges)
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
Chacune des deux demeures dont il sera question est représentée dans le sablier et le lecteur sait d'entrée de jeu qu'il faudra retourner le livre pour découvrir la vérité. Pour comprendre l'enquête menée en 1939, on a besoin de se référer aux indices présents dans la première histoire... un véritable puzzle, d'un incroyable tour de force
Sanche, chanteur du groupe Planète Bolingo, a pris la plume pour raconter son expérience en tant qu’humanitaire...
Des incontournables et des révélations viendront s'ajouter à cette liste au fil des semaines !
