Le rayon vert

• Date de parution : 09/06/2011
• Editeur : Menu Fretin
• EAN : 9782917008287
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 32
• Collection : MENU FESTIN
• Genre : Arts de la table
• Thème : Cuisines étrangères
• Prix littéraire(s) : (-)

Ce dixième titre de la collection Menu Festin offre un voyage dans le luxe de la haute cuisine contemporaine.
Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour permettre au lecteur de comprendre les techniques, de... Voir plus

Ce dixième titre de la collection Menu Festin offre un voyage dans le luxe de la haute cuisine contemporaine.
Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour permettre au lecteur de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison!
En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non pas plat par plat, cet ouvrage permet de préparer méthodiquement le repas pour qu'il ne reste que peu de choses à réaliser une fois les invités arrivés.
Ancien chef du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (3 étoiles au guide Michelin), Christophe Moret a repris en septembre 2010 la direction des cuisines du mythique restaurant Lasserre à Paris.
Destiné aux amateurs éclairés qui souhaitent réaliser chez eux la cuisine des plus grands chefs. Pédagogiques et très clairs, ces ouvrages sont de véritables cours de cuisine à domicile.