Le Goût du Champagne Déguster un vin de Champagne est d'abord un plaisir, un
art de vivre lié à la fête, au luxe, à l'éphémère, l'insouciance et la gaieté.
Cette alchimie est le véritable secret de sa réussite. Mais pour les amateurs
c'est aussi un vin qu'il faut aborder différemment sur le plan de l'analyse
sensorielle, car il nécessite une approche particulière de la dégustation. À la
différence des vins tranquilles, ils bénéficient de la présence de gaz
carbonique qu'il est important d'apprécier en terme de quantité et de qualité,
et d'une liqueur d'expédition plus ou moins « dosée » (sucrée) pouvant parfois
masquer une forte acidité. En revanche, à l'image des vins tranquilles, ils
peuvent aussi se révéler d'une grande complexité aromatique. Ce type de vin
demande de suivre une méthode et un langage simple et adapté pour apprendre,
comprendre et partager le goût des vins de Champagne, et plus largement celui
des vins effervescents.
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