Je sais cuisiner (édition 2024)

Fiche

Ginette Mathiot

Date de parution : 30/10/2024
Editeur : Albin Michel
EAN : 9782226486622
Série : (-)
Support : Papier

Nombre de pages : 760
Collection : (-)
Genre : Arts de la table
Thème : Gastronomie et décoration de la table
Prix littéraire(s) : (-)

Résumé:

Vous êtes perdu à l'idée de préparer un poulet, de cuire un artichaut ? Vous êtes hermétique aux termes techniques comme « blanchir », « abaisser »...? Vous ignorez ce qu'est un roux, une sauce blanche ? Vous manquez d'idées pour recevoir à dîner ou simplement pour vous faire un frichti ?

De l'omelette aux herbes au soufflé au fromage, de la crème caramel à la tarte Tatin, du poulet basquaise à la poêlée de saint-jacques, des bases de la cuisine quotidienne aux plats plus élaborés, Ginette Mathiot répond à toutes vos questions en matière culinaire !

- Plus de 2 000 recettes : les bases, toute la gastronomie française, les plats régionaux et les cuisines du monde, les conserves, etc.

- Clair, pratique : proportions, étapes, timing... vérifiés et simplement expliqués.

- Complet : recettes mais aussi conseils en diététique, trucs et astuces, saisonnalité des produits, conservation des aliments, menus...

- Actualisé : ingrédients et cuissons adaptés à la cuisine d'aujourd'hui.

Ginette Mathiot (1907-1998) fut professeur puis inspectrice générale à l'École normale de l'enseignement ménager de la Ville de Paris. Elle fut décorée de la Légion d'honneur pour ses nombreux ouvrages culinaires. Lionel Poilâne a dit d'elle qu'elle « a été [...] victime d'un accident de vocation. Ne pouvant pas sortir de sa cuisine, elle y a fait entrer le monde. » (Le Monde du 22 février 1998). L'immense réputation et le succès de Je sais cuisiner perdurent depuis quatre générations.

PLUS DE 7,5 MILLIONS D'EXEMPLAIRES VENDUS

Traduit en anglais, en russe,

en espagnol, en suédois et en japonais.