Le bouquet garni. quelle drôle de chose ! Si commune qu'on l'emploie sans réfléchir, si simple qu'on ne se pose pas la question de son utilisation. Il fait partie de ces gestes familiers comme le jeté d'une pincée de sel. Sa simplicité, sa quotidienneté valent à peine une pensée. Et pourtant. qui oserait faire une blanquette, un pot au feu sans bouquet garni ?
Recettes :
Taralli au bouquet garni Potage vert Chapelure de bouquet garni Sabayon au bouquet garni Scones au bouquet garni Ragoût de tagliatelles Bouquet garni et sardines aux écorces d'oranges Caillé de brebis au miel de bouquet garni Tarte aux quetches et bouquet garni Vin revigorant
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