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Au coeur de la fermentation : histoire, usages et recettes

Couverture du livre « Au coeur de la fermentation : histoire, usages et recettes » de Mathilde Fenestraz aux éditions Flammarion
  • Date de parution :
  • Editeur : Flammarion
  • EAN : 9782080249975
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Premier mode de conservation inventé par l'homme, la fermentation retrouve depuis plusieurs années ses lettres de noblesse. Ce livre a pour ambition de donner les clés pour comprendre ce phénomène naturel aux multiples formes, en mettant en valeur toutes ses richesses gustatives

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