La Bibliothèque de l'art culinaire : délices littéraires

Un tour de table savoureux

La culture comme les coutumes ont toujours imprégné la cuisine et nourri la littérature. Que ce soient les classiques, les romans ou les polars en passant par les livres à thèmes, la nourriture inspire les auteurs. La cuisine est riche comme son langage suave, fameux, succulent, exquis, tout comme le cérémonial qui l'entoure.

Du banquet aux agapes, du festin au souper, que d'intrigues et d'événements historiques ont pu se tramer durant ces repas. Aujourd'hui, ce sont les Chefs qui mettent la main à la pâte et révèlent quelques secrets de gastronomie. Petit florilège d’une littérature à savourer avec délice !

Sur le même sujet : Le Roman se met à table

Par Hassina Mimoune

Histoires de cuisine
- Du fait de cuisine ; traité de gastronomie médiévale de Maître Chiquart de Frederic Vivas - Florence Bouas
  
  En 1420, Maître Chiquart écrit pour le Duc de Savoie un traité intitulé "Du fait de cuisine", seule version connue à ce jour de l'organisation d'un banquet au moyen âge. Ce manuscrit a été traduit et commenté par les auteurs pour l'adapter aux gourmets d'aujourd'hui. On y découvre un art de vivre où les recettes festives côtoient poèmes et récits des traditions et croyances de l'époque.
- Histoires de cuisine et trésors des fourneaux de Madeleine Ferrieres
  
  Une anthologie insolite et savoureuse de la nourriture ordinaire regroupant 200 recettes et textes culinaires inédits, pour plonger aux sources de notre cuisine populaire. Un ouvrage foisonnant d’informations qui raconte ce que mangeaient les Français du XVIe au XIXe siècle, de François Ier à Napoléon III avec un classement alphabétique, volontairement facétieux, qui va de la musarde d'anchois au bouillon d'os et bien d’autres titres plus insolites les uns que les autres.
- Les petits plats de l'histoire de Jean Vitaux
  
  La table a toujours été intimement liée à la politique et à l'histoire. L'alimentation et la gastronomie ont souvent modifié le cours de l'histoire. Les guerres, La diplomatie, La politique et l'espionnage témoignent des influences réciproques, bénéfiques ou délétères, entre histoire et gastronomie. Si la gastronomie est un élément important de la sociologie, c'est aussi une part importante de l'histoire de l'homme et de l'humanité.
Cuisine et botanique
- Exquis promeneurs ; entre Levant et Ponant de Monique Zetlaoui - Stephanie Buttier
  
  Alliant érudition et émotion, cet ouvrage traite par ordre alphabétique d'une vingtaine de fruits et légumes plus ou moins familiers comme d'autant de personnages vivants, porteurs de métissages méditerranéens tout aussi culinaires que culturels.
Rituels culinaires
- Saveurs sacrées de Schwartzbrod Stephan
  
  Si chaque religion a pour caractéristique de prêcher pour sa "paroisse", elles ont en commun de proposer à leurs fidèles tout un rituel de prescriptions et traditions alimentaires. Stéphanie Schwartzbrod en dresse ici un inventaire comparé. Tout en approfondissant leur sens théologique, elle explore le calendrier et les menus de fêtes, rassemble quelque quatre-vingts recettes liées aux temps forts de chaque confession. Autant dire que, si ce livre raconte et commente la sacralité de certaines préparations, il nous transmet surtout, savoir-faire à l'appui, la tradition festive et gastronomique des trois grandes religions monothéistes.
Menu canaille
- La Mafia Se Met A Table ; Histoire Et Recettes De L'Honorable Societe de Martine Bartolomei - Jacques Kermoal
  
  Les caïds de la Mafia mettent autant de soin à la confection de leurs menus qu'à la préparation de leurs crimes.
  Quelques exploits de l'honorable Société, du temps de Garibaldi à nos jours, avec des recettes de festins par lesquels ils furent célébrés.
Nourritures spirituelles
- Lettres gourmandes des terres lointaines de Sophie Brissaud - Claire Curt - Francois Desgrandchamps
  
  Alger, Madagascar, Bora Bora, Saigon... sources d'inspiration, ces contrées lointaines n'ont eu de cesse de fasciner et de faire rêver.
  François Desgrandchamps a sélectionné pour nous les extraits les plus savoureux des oeuvres de ces grands auteurs. Sophie Brissaud, cuisinière globe-trotter, leur a donné corps en créant les recettes de ces repas imaginaires.
- Littérature et gourmandise. les plus belles recettes de la littérature française de Desgrandchamps/Garco
  
  Rabelais, Montaigne, Perralut, Diderot, Balzac, Dumas, Hugo, Sand, Flaubert, Verne, Maupassant, Rostand, Proust, Colette, Morand, Cohen, Prévert, Simenon, Camus, Vian, Perec: les plus grands auteurs de la littérature française, les plus beaux extraits de leur genre évoquant la gourmandise… Des recettes inédites inspirées par ces grands textes de littérature.
- La cuisine des fées de Philippe Model - Bernhard Winkelmann - Laurendon - Christine Ferber
  
  Le gâteau à la bague de Peau d''Ane, les galettes du Petit Chaperon rouge, les cailloux du Petit Poucet, le bonhomme en pain d''épices... Un voyage gourmand à travers les plus beaux contes de notre enfance. Les recettes imaginées par Christine Ferber sont accompagnées d''un résumé du conte qui les a inspirées.
Ripailles d'artistes
- La cuisine de Théophile Gautier de Alain Montandon
  
  Théophile Gautier fut non seulement un écrivain de premier plan, un grand voyageur, mais également un grand gourmand qui rend compte de ses faims comme de ses hallucinations culinaires. Car s’il évoque les mets qu’il appréciait tout particulièrement à Paris ou à l’étranger, il aime aussi à faire revivre en écrivant ses romans bien des régals réels ou rêvés.
- La cuisine des écrivains de Johan Faerber
  
  Dans cette anthologie littéraire, les deux cuisines (l'écriture et la gastronomie) se mélangent sans retenue, et des écrivains nous livrent le contenu de leur estomac. On y trouve, pêle-mêle, des essayistes, des romanciers, des poètes, des anciens, des modernes, des romantiques, des contemporains, des gourmands, des frugaux, des riches, des fauchés, des inventifs, des soiffards ou des sages. Les recettes ou conseils y sont aussi divers que leurs auteurs.
- La soupe de kafka - une histoire complete de la litterature mondiale en 16 recettes de Mark Crick
  
  Si vous alliez dîner chez Marcel Proust, Gabriel Garcia Marquez, Virginia Woolf ou Raymond Chandler, que vous offriraient-ils à table ? Mark Crick répond à la question en nous donnant à lire une série de savoureux pastiches de quelques-uns des plus grands écrivains du monde. Chaque texte est une plongée dans un univers différent, racontée d'une voix semblable à s'y méprendre à celle de l'écrivain lui-même.