Xavier Mathias

Maraîcher, producteur de plants et semences bio en Touraine, Xavier Mathias est auteur de plusieurs ouvrages et formateur au Potager du roi à Versailles. Il est toujours en quête de nouvelles espèces pour de nouvelles saveurs ! Parcours professionnel : Pendant 10 ans, 1000 métiers 1000 misères dans l'agriculture, avant de se sentir bien dans le maraîchage parmi les légumes. Métier actuel : Maraîcher, producteur de plants et semences bio en Touraine, auteur de plusieurs ouvrages et formateur au Potager du roi à Versailles.

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Couverture du livre « Des salades toute l'année dans mon jardin » de Xavier Mathias aux éditions Terre Vivante

Regine Zephirine sur Des salades toute l'année dans mon jardin de Xavier Mathias

Non, Xavier Mathias ne nous raconte pas de salades dans cet ouvrage bien documenté et agréablement illustré. Maraicher, producteur de semences bio et formateur au Potager du roi à Versailles, l’auteur nous guide avec clarté dans la pratique de la culture de laitues, scaroles, mâches, chicorées et autres plantes moins connues pour agrémenter nos salades toute l’année. Pas moins de 45 espèces qui ouvrent l’univers diversifié de toutes les feuilles à consommer crues dans nos salades.
La culture, bien sûr, respecte biodiversité et culture biologique. De bons conseils pour réussir semis, plantations et arrosage. On apprend aussi à se prémunir contre les maladies et les ravageurs. Ainsi, le piège à bière viendra à bout des limaces sans avoir forcement recours aux granulés de Ferramol.
Outre les salades bien connues comme la laitue, la romaine ou la scarole, on découvre des plantes sauvages et comestibles comme le pourpier sauvage ou le pissenlit, mais aussi ces fleurs comestibles que nous offrent la bourrache ou le souci. On voyage aussi grâce à quelques plantes exotiques comme le shiso ou le cresson de Para utilisé dans la cuisine malgache.
Une vraie mine que ce guide qui se termine par un calendrier des quatre saisons. A la fois pratique et d’une lecture facile et agréable, il serait dommage de s’en priver !