« Ce que je cuisine a une histoire. Ce que je cuisine me raconte une histoire. » Cet ouvrage nous permet un véritable voyage culinaire, qui nous fait traverser les siècles grâce à de très nombreuses références historiques, littéraires et sociologiques.
S'appuyant sur des notes de spécialistes et d'historiens, l'auteur commente et analyse des recettes tirées de textes du Moyen Âge (Le Mesnagier de Paris et Viandier de Taillevent... ), de la Renaissance, du Grand Siècle, et si besoin, de livres contemporains.
Viandes, épices, herbes, confitures : elle nous offre un tour d'horizon de l'art de bien cuisiner et parle d'expériences sensorielles, de découvertes gustatives plus que visuelles.
Une partie « Recettes » (dernier tiers du livre) illustre son propos. On y trouve des recettes remaniées, retranscrites, inventées qui se réfèrent à des aliments qui ont fait l'objet de commentaires (poulets, canards, légumes, poisons, oeufs, brioches...).
Cet ouvrage, à la plume alerte, au rythme enjoué et aux références sérieuses est un livre qui parle de la cuisine et qu'on lit comme un roman.
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