En France, le brassage et la vente de bières connaissent un essor sans précédent : il n'est plus un village qui n'ait créé son propre label. Le concept de mercato si prisé à Lisbonne chemine dans les esprits ; des créations sont en cours, comme à Saint-Ouen (93), dans le Nord ou le Grand Est. C'est pour lancer un appel à projet en direction d'élus et d'investisseurs prêts à relever ce pari, que cet ouvrage est édité. Sa large diffusion sera un des gages de réussite de cette belle idée au service d'une boisson de légende.
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