L'ouvrage présente les approches classiques de modélisation et de dimensionnement des opérations polyphasiques en génie des procédés. À vocation pédagogique, il comporte des exercices corrigés, aidant à l'appropriation des concepts. L'ouvrage s'adresse aux étudiants en IUT, licence, master et formation ingénieur de génie chimique, génie de l'environnement, génie agroalimentaire et génie des procédés, ainsi qu'aux cadres, techniciens supérieurs et ingénieurs en activité.
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