« Lipides », « acides gras » ou tout simplement « graisses », ces termes désignent les substances grasses, l'un des trois piliers (avec les protéines et les glucides) de notre alimentation. Ces dernières années, des recherches ont souligné la valeur nutritionnelle de certains acides gras essentiels, particulièrement importants pour le bon fonctionnement de notre organisme. Les oméga-3 et oméga-6 sont devenus des valeurs incontournables pour une « alimentation-santé ». Nottre corps n'étant pas capable de les fabriquer, nous devons les intégrer régulièrement dans notre alimentation. Ce Clin d'oeil explique la différence entre les bons et les mauvais acides gras, indique quelles sont les meilleures huiles et les meilleurs aliments gras, précise le bon rapport entre oméga-3 et oméga-6, ainsi que les quantités que nous devrions absorber quotidiennement. Alors que tant de produits arborent aujourd'hui sur leur étiquette la mention « riche en oméga-3 et oméga-6 », ce livret vient à point nommé nous éclairer sur ce qu'il convient d'acheter, pour un apport réel et équilibré de ces précieux acides gras, dont les scientifiques découvrent quotidiennement de nouvelles propriétés thérapeutiques.
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