Le Forvm a vu défiler 80 ans d'histoire. Depuis 5 ans, Joseph Biolatto a repris les rênes de ce bar à cocktails hérité de son père et de son grand-père. Il a été élu « meilleur bar à cocktails de France » deux années consécutives. Avec sa mère, Josiane Biolatto, une femme à l'énergie hors du commun, Joseph a fait de ce bar l'un des plus célèbres de la Capitale. La carte, qui change tous les ans, comporte plus d'une cinquantaine de créations ainsi que quelques grands classiques, souvent revisités. L'équipe, jeune et dynamique, renouvelle le genre du bar à cocktails et organise des soirées mensuelles « MAD » ! 80 COCKTAILS sont détaillés dans ce livre, sous 8 chapitres différents (vodka, whisky, gin, tequila, champagne, apéritifs, rhum et brandy).
Pour chaque cocktail, le Bar Forvm propose :
- le cocktail original - le cocktail du Forvm qu'il a inspiré - le choix des marques utilisées avec leurs caractéristiques organoleptiques.
- l'histoire du cocktail quand cela s'y prête - etc.
Le rythme de chaque chapitre est ponctué par :
- des interviews de personnes qui connaissent bien le Forvm : distillateur d'une maison de whisky, clients célèbres ou réguliers, etc.
- des interviews des barmen du FORVM, ceux qui y exercent leurs talents, ceux qui reviennent régulièrement, ceux qui de l'autre bout de la planète se souviennent y avoir été formés...
Grâce à des informations pratiques, des astuces de barman, des explications sur le choix des ingrédients, sur les saveurs, sur les mélanges, ce livre touche aussi bien le grand public que les professionnels du bar.
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