Aliment indispensable à la vie, le sel donne saveur aux aliments et joue un rôle biologique majeur au sein des organismes vivants. Il fait d'ailleurs partie de tous les tissus vivants et de l'eau de mer. Ce caractère essentiel en fit par le passé une denrée de subsistance, de première nécessité dont le commerce se développa rapidement.
Il est pourtant accusé de nombreux maux : obésité, hypertension...
Ambigüité : néfaste pour la santé et pour autant indispensable !
Comment le consommer et en quelle quantité ? Quelle qualité surtout ? La qualité et la variété des sels en font même un aliment de raffinement dans la cuisine gastronomique française. Entre santé et cuisine, nous allons faire le point sur ces questions, le tour de toutes les utilisations culinaires et thérapeutiques des sels les plus courants, sans oublier un petit tour du monde pour découvrir quelques variétés de sels atypiques.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Lara entame un stage en psychiatrie d’addictologie, en vue d’ouvrir ensuite une structure d’accueil pour jeunes en situation d’addiction au numérique...
Un douloureux passage à l'âge adulte, entre sensibilité et horreur...
Blanche vient de perdre son mari, Pierre, son autre elle-même. Un jour, elle rencontre Jules, un vieil homme amoureux des fleurs...
Des idées de lecture pour ce début d'année !
