Les meilleures fougasses ; 40 recttes salées et sucrées

• Date de parution : 02/04/2009
• Editeur : Minerva
• EAN : 9782830710106
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 71
• Collection : LE MEILLEUR DE
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

L'étymologie du terme " fougasse " vient du latin panis focacius, soit un pain plat cuit sous les cendres d'un feu.Originaire de Provence, elle permettait au boulanger de s'assurer de la bonne température du four à bois avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson de la journée, qui... Voir plus

L'étymologie du terme " fougasse " vient du latin panis focacius, soit un pain plat cuit sous les cendres d'un feu.Originaire de Provence, elle permettait au boulanger de s'assurer de la bonne température du four à bois avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson de la journée, qui était ensuite dégustée comme casse-croûte. Aujourd'hui, elle désigne une pâte à pain, feuilletée ou à pizza, que l'on garnit, qu'on replie et que l'on fait cuire au four.Benoît Molin cuisine et vend depuis plusieurs années ses fougasses sur un marché provençal ; le succès qu'il remporte lui a donné l'envie de compiler ses meilleures recettes, qu'il dévoile aujourd'hui dans cet ouvrage. Des fougasses aussi bien salées que sucrées, à partager et déguster en toute simplicité à l'apéritif, en dessert ou au goûter : Fougasse dinde-bacon-gruyère, Fougasse figue-noix, Fougassette à l'anis, Fougasse rhubarbe-framboise... Une nouvelle tendance est née !