La reconquête des différentes formes d'élevages aquacoles constitue, pour la France, un enjeu majeur ; elle possède déjà de nombreux atouts : une vaste zone exclusive économique maritime, des réseaux hydrographiques très étendus, des outils de recherche de pointe, des formations de qualité et des professionnels en nombre. Le CESE présente des préconisations, globales et pour chaque filière, afin de réunir les conditions d'un développement réussi.
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