Émile Couillard (1880 - 1951) a été abbé au Mont-Saint-Michel de nombreuses années. Il a bien connu Annette Boutiaut (1851 - 1931) - la mère Poulard - et son succès grandissant. Lorsqu'elle meurt, il rédige sa biographie riche d'anecdotes glanées au fil des ans.
Table des matières - Annette Boutiaut - Saint Michel Tête d'Or - L'Omelette de Madame Poulard - Le menu traditionnel - Les guides, les serviteurs - Artistes et hôtes de marque - L'addition - Prévoir et pourvoir - La concurrence - La retraite - La visite du Tigre - Les noces d'or - Les dernières années - La mort - La femme forte.
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