Ce coquillage méconnu, et pas assez reconnu, est d'une saveur très subtile, celle d'un délicat coquillage mélangé à la force de la mer. Il faut croquer dans une coque, le jus qu'elle contient "éclate" en bouche et libère ce mélange de sel et d'iode.
Photo de présentation © Emmanuel Auger Les dix recettes.
- Coques au naturel.
- Coques "brûlent doigts".
- Crème au potiron et coques.
- Coques en gelée.
- Tagliatelles aux coques.
- Risotto aux coques.
- Rosace de pommes de terre et coques.
- Parmentier de coques.
- Omelettes aux coques.
- Crêpes d'Annick aux coques.
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
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