On connaît souvent les soupes et les potages que les courges permettent de composer.
Il s'agit là des courges dont la chair, pauvre en tissus fibreux, se délite à la cuisson. D'autres, plus sucrées, servent à la confection de marmelades, de pâtes de fruits. Ah, les sucrins de ma jeunesse ! Avec cet ouvrage, vous apprendrez encore à confectionner des confitures, des glaces, des pizzas où les courges peuvent joliment s'exprimer sur nos tables dans une cuisine qui sait se faire précieuse.
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