De la Provence à la Grèce, en passant par l'Italie, l'Espagne, le Portugal, les pays du Maghreb, l'Afrique, les Antilles, Tahiti, avec des « touches » d'Inde, de Chine, Guy Martin, le chef aux nombreuses étoiles réinvente pour nous toutes les saveurs du Grand Sud. Il nous livre des recettes recueillies lors de ses voyages et auxquelles il ajoute sa note personnelle, revisite les grands classiques du Sud (paëlla, minestrone, bouillabaisse, etc.), met en scène les produits du Sud par excellence (agneau, dorade, poivrons, bananes plantin, basilic, cannelle, cumin, citron confit, etc.) et parfois à contre-emploi, détourne certaines recettes du Sud de leur utilisation traditionnelle (couscous aux légumes oubliés, épeautre façon risotto, panetone au basilic, etc.) et nous offre une cuisine créative, ensoleillée et conviviale, haute en couleur, riche de parfums et de voyages gustatifs.
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