La filière viticole subit une crise économique sans précédent à laquelle les institutions répondent par des mesures qui ne font que l'aggraver. Pour en sortir, ne devrait-on pas commencer par enseigner à nos futurs vignerons une autre viticulture, une viticulture où le terroir ne serait pas banni, mas au contraire mis en avant comme un véritable atout ? Aujourd'hui, des femmes et des hommes de nos vignobles prônent cette idée simple et évidente : mettre en avant l'authenticité, la typicité des terroirs. Ces objectifs ne sont accessibles qu'en restituant une vie organique saine dans des sols souvent anéantis par la chimie, grâce à un travail méticuleux et respectueux de l'environnement. Cet ouvrage est la chronique d'une soixantaine d'entretiens auprès de ces professionnels scrupuleux, aux techniques parfois non reconnues par l'agronomie moderne et bien pensante, mais dont les nectars nous procurent davantage que du plaisir : de l'émotion ! Cette nouvelle édition approfondit l'enquête auprès de ceux qui refusent la négation de leur terroir, respectent leur environnement au-delà des effets de mode et cultivent leurs sols sans les polluer ni les détruire. Ils réunissent ainsi les critères économiques, écologiques et sociaux d'un authentique développement durable.
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