L'art culinaire de Ferran Adria

• Date de parution : 29/11/2013
• Editeur : Presses Academiques Francophones
• EAN : 9783841626462
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 164
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Gastronomie et décoration de la table
• Prix littéraire(s) : (-)

Comprendre les fondements d'une expression gastronomique en tant que véritable Art total, à travers la pratique du chef ayant révolutionné le monde de la cuisine... Le restaurant de Ferran Adria, el bulli, a été consacré meilleur restaurant du monde en 2002, 2006, 2007 et 2008 par le classement... Voir plus

Comprendre les fondements d'une expression gastronomique en tant que véritable Art total, à travers la pratique du chef ayant révolutionné le monde de la cuisine... Le restaurant de Ferran Adria, el bulli, a été consacré meilleur restaurant du monde en 2002, 2006, 2007 et 2008 par le classement du magazine britannique Restaurant. Malgré l'engouement qu'il a suscité chaque année et le nombre de demandes supérieures aux places disponibles, Ferran Adria a décidé de fermer les portes de son restaurant en 2011 pour se consacrer à la fondation el bulli, une plateforme d'expérimentations et de partage qui sera bientôt ouverte et disponible à tous les chefs du monde entier... « La créativité pour la créativité » F. A.