Objectif C.A.P. Pâtissier : Devenez un pro en 75 recettes et 12 challenges dans votre cuisine avec Chef Régis

• Date de parution : 04/09/2024
• Editeur : Larousse
• EAN : 9782036073210
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 306
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table
• Prix littéraire(s) : (-)

Vous adorez la pâtisserie et vous vous demandez comment faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, apprenez à produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.

Progressez à votre rythme... Voir plus

Vous adorez la pâtisserie et vous vous demandez comment faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, apprenez à produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.

Progressez à votre rythme avec 12 challenges qui regroupent des recettes illustrées en pas à pas à réaliser dans le temps imparti, et les tableaux d'ordonnancement associés. Remplissez les grilles d'autoévaluation pour noter votre maîtrise des techniques de base. Chaque challenge réussi permet d'en débloquer d'autres et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.

APPRENEZ À RÉALISER :
- Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors...
- Tartes, viennoiseries et brioches
- Petits fours secs et moelleux
- Entremets et petits gâteaux