À l'heure où la région Limousin s'est dissoute dans la vaste Nouvelle Aquitaine, la vache de race Limousine reste sans doute le totem identitaire qui incarne le plus fidèlement l'ancienne région historique et sa culture. D'ailleurs pour ses habitants, elle demeure surement la meilleure ambassadrice de cette terre d'élevage et une figure d'attachement au territoire et au monde agricole. Les éleveurs contribuent à faire de la Limousine l'une des meilleures races à viande aujourd'hui implantée dans le monde entier.
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