Contrairement aux idées reçues, lorsque l'on a du diabète, il faut surtout apprendre à manger sans aucun interdit, de façon variée et équilibrée.
Cet ouvrage incite à redécouvrir l'harmonie, avec 75 recettes savoureuses et adaptées aux personnes diabétiques, avec pour chacune d'elles, les valeurs en sucre et graisse pour équilibrer nutriments et indice glycémique.
On y trouve un grand choix d'entrées : Potage de patate douce à la tomate ; Tartare de thon au gingembre... De plats : Navarin d'agneau aux légumes nouveaux ; Coquilles Saint-Jacques sauce aux herbes... Et de desserts : Panna cotta vanille-framboise ; Mousse au chocolat...
Le plaisir culinaire associé à des connaissances nutritionnelles simples pour une meilleure gestion de la maladie !
Magali Baudot est diététicienne-nutritionniste à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière, à Paris. Elle est coauteur, avec le Pr Grimaldi, du Guide gourmand du diabétique (Elsevier, 2005).
André Grimaldi, diabétologue, est professeur émérite CHU Pitié-Salpétrière. Il a publié de nombreux ouvrages sur le diabète, dont le Guide gourmand du diabétique (avec Magali Baudot). En outre, il est coauteur de La Vérité sur vos médicaments (Odile Jacob, 2013).
Sophie Brissaud est auteur de très nombreux livres de cuisine aux éditions de La Martinière notamment.
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